COSECHA O JIMA
El viaje comienza con nuestra meticulosa selección y cosecha de plantas de Agave Azul Tequilana Weber de primera calidad, cultivadas durante años para alcanzar una madurez óptima.
Nuestros expertos jimadores seleccionan cuidadosamente a mano las mejores piñas de agave antes de que la planta florezca, ya que es cuando contiene la mayor cantidad de azúcares. Las piñas pueden alcanzar un peso de hasta 100 kg (220.5 libras).
HIDRÓLISIS O COCCIÓN
Una vez obtenidas las piñas, se cortan primero por la mitad y luego en trozos más pequeños para facilitar su manejo y evitar que el líquido se amargue.
Posteriormente, se introducen en hornos de mampostería de adobe o en autoclaves, donde los almidones del agave se convierten en azúcares. Este proceso dura 79 horas (un poco más de 3 días) a una temperatura de 90º grados celsius.
Cada horno tiene una capacidad aproximada de 20 toneladas, aunque esto puede variar según las condiciones de cada destilería.
TRITURACIÓN O MOLIENDA
El siguiente paso es triturar cuidadosamente las piñas de agave para extraer el jugo orgánico llamado aguamiel. Este elixir dorado, rico en azúcares fermentables, es la esencia de nuestro proceso y captura el verdadero espíritu de la planta de agave.
Se utiliza una rueda de piedra llamada "Tahona" o molinos para extraer todos los jugos y azúcares del agave, conocidos como "Mosto Muerto".
Esta práctica se remonta a la época de la conquista española en el siglo XVI.
FERMENTACIÓN O FERMENTACIÓN
El jugo de agave obtenido se transfiere a tanques de fermentación, donde se lleva a cabo este proceso. En esta etapa, se agrega levadura al jugo de agave para convertir los azúcares en alcohol. La levadura es un microorganismo que realiza la fermentación al consumir los azúcares y liberar alcohol y dióxido de carbono como subproductos.
Tanto las fibras de agave como el "Mosto Muerto" se introducen en los tanques de fermentación. El proceso de triturado para extraer todo el jugo dura aproximadamente dos horas. El tiempo de fermentación puede variar según la destilería, pero generalmente oscila entre 48 y 96 horas.
DESTILACIÓN O DESTILACIÓN
Mediante una destilación meticulosa, refinamos nuestro alcohol para alcanzar una suavidad y pureza excepcionales. Nuestro "Mosto Muerto" fermentado se destila en alambiques de cobre, asegurando una distribución uniforme del calor que resalta sus cualidades únicas, diferenciándonos de la competencia. Además, la levadura que utilizamos es otra clave distintiva de nuestro producto.
Este proceso de dos etapas nos brinda dos variedades distintivas de tequila: el "Tequila Ordinario" en la primera destilación y nuestro exclusivo "Tequila" en la segunda.
Al final, se añade agua para ajustar el contenido de alcohol, que oscila entre 35% y 55% ABV en la industria.
MADURACIÓN O AÑEJAMIENTO
Nuestro tequila se envejece en barricas de roble blanco americano, donde se convierte en Reposado, Añejo o Extra Añejo, dependiendo del tiempo de maduración.
A) Blanco: Se embotella inmediatamente después de la destilación.
Notas de sabor: Notas cítricas como limón o lima, toques herbáceos y mentolados como menta y pimienta blanca.
B) Reposado: 2 a 12 meses.
Notas de sabor: Notas herbáceas y mentoladas como menta, vainilla, caramelo, almendras, nueces, canela, clavo, pimienta y madera.
C) Añejo: 1-3 años
Notas de sabor: Vainilla, caramelo, pasas, higos, ciruelas, chocolate, canela, nuez moscada, pimienta negra y una importante influencia de madera.
D) Extra añejo: +3 años
Notas de sabor: Intensamente amaderado, con toques de pasas, ciruelas, higos, caramelo, nueces, almendras, canela y vainilla.
TOQUE FINAL
¡El paso final en la creación de nuestro tequila es simplemente extraordinario y nos diferencia por completo! En lugar de usar productos químicos o sabores artificiales, nuestro Tequila Blanco se infunde con sabores 100% naturales: una explosión de frutas frescas, hierbas aromáticas y especias auténticas.
Ofrecemos una amplia gama de sabores deliciosos hasta el momento, como Limón, Sandía & Hierbabuena y Spicy Mango, con planes de desarrollar opciones aún más exquisitas para satisfacer todos los gustos y paladares más exigentes.
El resultado, una bebida deliciosa, equilibrada y exquisita, perfecta para disfrutarla a tu manera, especialmente en tus cocktails favoritos.
¿Por qué conformarte cuando puedes disfrutar la experiencia única de Tequila Travesuras?
¡¡¡HAGAMOS JUNTOS TRAVESURAS!!!
