Cuando quieras que tus cócteles parezcan el brebaje del paraíso, echa un poco de hielo seco en la copa. Pero espera, a menos 109 ℉, el hielo seco aporta temperaturas extremadamente bajas que pueden ser un problema si no sabes lo que haces, tanto si eres camarero como invitado.
El uso de hielo seco en las bebidas es moderno. Chefs y bármanes experimentaron y se dieron cuenta del atractivo que añade a la bebida. ¿Qué hace?
1. Añade dramatismo visual: El humo que sale de tu cóctel es misterioso y majestuoso al mismo tiempo.
2. Enfría la bebida rápidamente: No es como el hielo normal. Las bebidas se enfrían suavemente y en muy poco tiempo.
Uso seguro del hielo seco en cócteles
¿Se puede hacer? Sí, ¡absolutamente! El hielo seco no flota, se hunde hasta el fondo de las bebidas. No afectará tu bebida, pero te servirá la Margarita de miel y jengibre más fría, quizás, de tu vida.
Consideraciones de seguridad
1. Mantenlo abierto: Nunca debes encerrar hielo seco en un recipiente sellado porque el gas crea presión, que puede explotar si se mantiene encerrado.
2. No lo consumas: Solo toma una bebida con hielo seco después de que el hielo se haya evaporado por completo. Si no quieres correr el riesgo, pon el hielo seco en un recipiente aparte y sírvelo junto con la bebida para mantener el dramatismo visual sin tener que esperar.
3. Riesgos de quemaduras: El hielo seco requiere equipo de seguridad y técnicas de manipulación adecuadas, ya que puede causar quemaduras por frío al contacto directo con la piel.
Te preguntarás cómo es seguro si no se supone que lo debes consumir. Bueno, el hielo seco se hunde hasta el fondo, evaporándose en aproximadamente 10 minutos, ¡pero no sin antes hacer que tu vaso de tequila parezca de otro mundo! Si queda un trozo obstinado que no se evapora, retíralo manualmente con una cuchara, o desecha la bebida y vuelve a empezar para evitar tragar accidentalmente el hielo seco.
¿Cómo funciona el hielo seco?
El hielo seco no se parece en nada al hielo normal que esperarías. No tiene estado líquido; al omitir la etapa de fusión, pasa directamente de sólido a gas, creando el humo que sale de la bebida. A medida que se convierte en humo, se evapora y desaparece, dejando un vaso perfectamente frío de tu bebida favorita.
¿Qué bebidas funcionan mejor con hielo seco?
Los cócteles con tequila infusionado funcionan mejor con hielo seco. No lo uses con leche u otros productos lácteos. Pero puedes añadirlos a tu bebida a base de zumo u otra bebida alcohólica, especialmente al preparar cócteles.
¿Dónde comprar hielo seco?
Puedes conseguirlo en tu supermercado más cercano. Si viene en una bolsa, tómala por la parte superior para evitar tocar el hielo, o ponte un par de guantes de látex. Recuerda que el hielo se evaporará completamente en 24 horas, así que debes comprarlo lo más cerca posible de la hora de preparar tu bebida, quizás unas horas antes de la fiesta.
No guardes el hielo seco en el frigorífico o congelador como el hielo normal; ya está frío y no necesita más enfriamiento. Guárdalo en un arcón vacío sin tapa y asegúrate de que tus hijos o mascotas no puedan alcanzarlo.
¿Qué necesitas para manipular hielo seco?
● Guantes de látex
● Martillo
● Pinzas
● Toalla
Paso #1: Ponte los guantes
Paso #2: Coloca la toalla y pon la bolsa en una parte de ella
Paso #3: Corta con cuidado la bolsa unos centímetros
Paso #4: Usa la otra parte de la toalla para cubrir la parte superior
Paso #5: Usa el martillo para romper suavemente trozos de hielo seco (un trozo por bebida debería ser suficiente)
Conclusión
El hielo seco es divertido para la teatralidad de los cócteles. Es como añadir efectos especiales a tu sesión de bebida. Sin embargo, la seguridad es de suma importancia al manipular hielo seco. Esperamos que esta guía te haya sido de gran ayuda y que estés preparado para tu dramática experiencia con cócteles de tequila.
Lectura obligada: ¿Cómo hacer mezcla agridulce para cócteles?
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